ADMIN
شيف : ياسمين احمد
المكونات:
نص لحمه مفرومه مع نسبة دهون معتدلة للحفاظ على طراوة كفتة اللحم المفروم.
التوابل والبهارات: مثل الفلفل الأسود والكمون والكزبره الناشفه والبابريكا والقرفة لاضافة نكهة مميزة.وملعقه بيكنج بودر
البصل المبشور: يعطي نكهه مميزه ويساعد على منح كفته قواما طريا.
الثوم المهروس: يعزز الطعم ويمنح الكفته رائحه ذكيه.
الخبز المبلل او البقسماط: يعمل على تماسك الخليط ومنع تفكك الكفته خلال الطهي.
البقدونس: يمنح الكفته لون جذابا ونكهه من منعشة.
الزيت أو السمن: يستخدم لدهن كفتة اللحم المفروم قبل الشوي او القلي للحصول على قشرة ذهبية.
تحضير خليط الكفتة:
ضع لحم مفروم في وعاء عميق ثم اضيفي البهارات والبصل المبشور بعد تصفيه من الماء والثوم المهروس وملعقة البيكنج بودر و مزج المكونات جيدا حتى تتجانس.
تشكيل كفتة اللحم المفروم: بلل يديك بالقليل من الماء او الزيت لمنع التصاق الخليط ثم شكل الكفته على شكل اصابع متساويه الحجم مع تثبيتها على اسياخ الشواء المعدنيه او الخشبيه وهذا يتم بعد نقعها في الماء لمنع احتراقها.
التبريد قبل الشواء: ضعي الاسياخ في الثلاجه مده 30 دقيقه على الاقل حتى تتماسك الكفتة ولا تتفتت عند الشواء.
تحضير الفحم:
أشعل الفحم حتى تتكون طبقة من الجمر دون لهب مباشر مما يساهم في شوي الكفتة بالتساوي دون احتراق الطبقة الخارجية.
الشواء: ضعي الاسياخ فوق الفحم المشتعل مع التقليب المستمر حتى تضمن نضج كفتة اللحم المفروم من جميع الجهات ويفضل دهنها بقليل من الزيت او السمنه خلال الشواء وهذا لتحافظ على طراوتها ويمنحها لونا ذهبيا ولامعا.
التقديم: بعد نطق الكفته ضعيها في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم وقدميها مع الخبز المشوي وسلطة الطحينة او سلطه الزبادي.
وبالف هنا🥰 .
