في مفاجأة طبية قد تعيد تشكيل المفاهيم الغذائية السائدة، كشفت دراسة جديدة من جامعة بوسطن الأمريكية أن تناول الزبدة والسمن الحيوانيان بكميات معتدلة يمكن أن يساهم في خفض خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني وأمراض القلب, بنسبة تصل إلى %31.,

وبحسب الدراسة المنشورة في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية، فإن الزبدة والسمن الحيوانيان يعملان على زيادة مستويات الكوليسترول الجيد وتقليل الدهون الضارة المرتبطة بأمراض القلب والسكتات الدماغية. وتشير النتائج إلى أن هذه الدهون الحيوانية، التي طالما اعتُبرت ضارة، قد تحمل في مكوناتها الطبيعية فوائد غير متوقعة.,

وشملت الدراسة تحليل النمط الغذائي لنحو 2500 رجل وامرأة فوق سن الثلاثين، تمت متابعتهم على مدى سنوات لقياس العلاقة بين استهلاك هذه المواد الغذائية وخطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

وفي المقابل، وجدت الدراسة أن السمن النباتي، الذي يُسوّق على أنه بديل صحي، قد يزيد من خطر السكري بنسبة تتجاوز

40% وأمراض القلب بنسبة تفوق 30%، نظراً لاحتوائه على دهون متحولة ضارة.,

وتدعم هذه النتائج دراسات أخرى طويلة الأمد أجرتها جامعة هارفارد، خلصت إلى أن المركبات النباتية مثل الفيتوستيرول الموجودة في المكسرات والبذور والخضروات تساهم أيضاً في الوقاية من أمراض القلب وتحسين الأيض وتنظيم الأنسولين.,

وتعيد هذه المعطيات العلمية تسليط الضوء على أهمية مراجعة التوصيات الغذائية التقليدية، والتركيز على المنتجات الطبيعية غير المصنعة كخيار أكثر توازناً للوقاية من الأمراض المزمنة وفي مقدمتها السكري، الذي يصيب أكثر من 37 مليون بالغ في الولايات المتحدة وحدها..,